Ingrédients:

4 poissons roses, i.e. dorade ou vivaneau
1 lime
1 cuillère à table pate tomates
Sel, poivre au gout
Piment fort au gout
4 clous de girofle
Jus d’une lime
2 gousses d’ail
2 échalotes
3 cuillères à table huile d’olive
1 oignon
2 tomates pelées, coupées en morceaux
1/2 cuillère à the de thym
1 cuillère à table de persil frais haché
1 tasse d’eau

Instructions:
Nettoyer, écailler les poissons en plus d’enlever les arêtes et les abats. Rincer à l’eau froide et frotter avec la lime.

Préparer la marinade en mettant les ingrédients suivants dans un bol a salade: les échalotes, clous de girofle, piment fort, le jus de lime, une gousse d’ail émincé, le sel et le poivre. Réduire en purée.

Faire des incisions dans les poissons afin de faire pénétrer la marinade et les laisser mariner au moins 3 heures.

Chauffer l’huile dans une poêle profonde, ajouter l’oignon, de l’ail émincé, les tomates, la pate de tomate, le thym et le persil. Faire sauter le tout. Ajouter le reste de la marinade, suivie de l’eau et porter a ébullition. Ajouter les poissons et mijoter 20 minutes, à feu moyen.

Accompagner de riz aux pois collés ou de bananes plantains vertes bouillies.