Descripción
Perfecto para el menú del Domingo o alimento para el alma en cualquier otra ocasión especial. Esta receta se puede adaptar a cualquier tipo de pescado de color rosa.
Descripción
Pescado Salado
Ingredientes:
4 peces de color rosa, es decir, pargo rojo o el besugo
1 lima
1 cucharada de pasta de tomate 1 cucharada
Sal y pimienta al gusto
pimiento picante al gusto
4 clavos de olor
El jugo de un limón
2 dientes de ajo
2 chalotes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
2 tomates pelados y picados
1/2 cucharadita de tomillo
1 cucharada de perejil fresco picado
1 taza de agua
Instrucciones:
Limpiar los peces y eliminar los huesos y las entrañas. Enjuagar con agua fría y frotar con lima.
Preparar el adobo mediante la colocación de los siguientes ingredientes en una ensaladera: chalotes, clavo, pimienta, jugo de limón, ajo picado, sal y pimienta. Triturar todo junto.
Hacer incisiones en el pescado para frotar la marinada y dejar marinar durante al menos 3 horas.
Calentar aceite en una sartén profunda, añadir la cebolla, el ajo picado, los tomates, pasta de tomate, el tomillo y el perejil. Saltear bien.
Añadir el resto de la marinada, seguido de agua y llevar a ebullición. Añadir el pescado y dejar cocer 20 minutos a fuego medio.
Sirva con Diri Kolé ak Pwa o plátanos verdes cocidos.
