Description
Cette crème brulée au corossol parfumé au rhum étonne sous un nappage onctueux et savoureux.
Description
Cette crème brulée au corossol parfumé au rhum étonne sous un nappage onctueux et savoureux.
Ingrédients:
2 tasses chair de corossol
2 cuillères à table de rhum
2 tasses crème 35%
1 cuillère à thé d’essence de vanille
5 jaunes d’oeufs
1/2 tasse sucre
sucre brut
Instructions:
Préchauffer le four à 325° F. Remplir à moitié 6 ramequins de corossol. Arroser le corossol de rhum et mettre les ramequins de côté.
Verser la crème dans une casserole. Chauffer doucement pendant 5 minutes et ajouter l’extrait de vanille à la crème chaude.
Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la crème chaude graduellement en fouettant. Remplir les 6 ramequins du mélange de crème.
Placer les 6 ramequins au fond d’une tôle à rebords (au moins 3 po de haut) dont le fond est recouvert d’un linge propre. Remplir la tôle d’eau, jusqu’à mi-hauteur des ramequins, afin de créer un bain-marie.
Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les bords de la crème soient pris. Retirer du four et déposer les ramequins sur une grille; laisser reposer 1 heure à température de la pièce. Réfrigérer pour refroidir complètement, soit environ 4 heures.
Au moment de servir, saupoudrer la surface de chaque crème d’environ 1 cuillère à thé de sucre brut; faire caraméliser avec un chalumeau ou un fer à crème brûlée.
