Description
Préparez-vous à régaler vos papilles avec ces délicieux œufs farcis, les meilleurs que vous ayez jamais dégustés. Ces bouchées sont idéales pour rehausser n'importe quelle occasion, d'une fête d'enfants animée à un cocktail sophistiqué.
Description
Préparez-vous à régaler vos papilles avec ces délicieux œufs farcis, les meilleurs que vous ayez jamais dégustés. Ces bouchées sont idéales pour rehausser n'importe quelle occasion, d'une fête d'enfants animée à un cocktail sophistiqué.
Ingrédients:
1 douzaine d’oeufs cuits durs, écalés
4 betteraves de taille moyenne
1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/2 cuillère à thé de gingembre frais râpé
Jus de 2 citrons, fraichement pressé
1/2 tasse de mayonnaise
2 cuillères à table d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de basilic finement haché
1/2 cuillère à thé de poudre d’oignon
Sel et poivre, au goût
Bacon haché pour garnir
Persil frais haché pour garnir
Instructions:
Couper les feuilles et les racines de betterave, puis laver soigneusement les betteraves. Dans un chaudron, mettre les betteraves couvertes d’eau froide. Amener à ébullition et poursuivre la cuisson de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient très tendres. Une fois cuites, réserver l’eau (s’assurer qu’il y ait au moins 2 tasses, sinon et y ajouter de l’eau pour en faire 2 tasses) et laisser refroidir les betteraves pour en détacher la pelure.
Couper les betteraves en dés dans un mélangeur et y ajouter l’eau de cuisson.
Mixer pendant 2 minutes. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme, le gingembre et le jus de citron. Mixer encore pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Dans un grand pot, immerger les œufs cuits durs dans le mélange de jus de betteraves. Mettre le pot au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, 6 heures pour un résultat optimal. On peut également les conserver au réfrigérateur toute la nuit. Plus ils seront laissés dans le jus, plus ils deviendront roses.
Une fois les oeufs teints à la couleur désirée, les sortir du jus de betterave sur un plateau recouvert de papier absorbant pour en absorber l'excès de liquide.
Couper les œufs en deux sur la longueur. Retirer délicatement les jaunes et les mettre dans un bol. Mettre les moitiés d’œufs sur un grand plateau de service.
Ajouter aux jaunes d’œufs la mayonnaise, l’huile d’olive, le basilic et les poudre d’oignon. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Transvider dans une poche à pâtisserie munie d’une douille.
Garnir les blancs d’œufs du mélange, puis parsemer de bacon et de persil.
