Description
La tarte à la lime est un dessert américain traditionnel originaire des Keys de Floride. Elle est réputée pour sa texture crémeuse et sa saveur acidulée et rafraîchissante.
Description
La tarte à la lime est un dessert américain traditionnel originaire des Keys de Floride. Elle est réputée pour sa texture crémeuse et sa saveur acidulée et rafraîchissante.
_INGREDIENTS:
Croûte de macadam aux biscuits Graham
11 (environ 160 g) de biscuits Graham en pleine feuille
1/2 tasse (62 g) de noix de macadamia salées
2 cuillères à soupe (25 g) de sucre cristallisé
5 cuillères à soupe (71 g) de beurre non salé, fondu
Zeste de 2 limes lime
Garniture
28 onces (deux boîtes de 14 onces/793 g) de lait concentré sucré entier
1 tasse (240 ml) de jus de lime
4 gros jaunes d'œufs
1 cuillère à café de zeste de lime
Autre garniture : zeste de lime, quartiers de tranches de lime, noix de macadam, crème fouettée ou garniture de meringue
_INSTRUCTIONS:
1. Préchauffez le four à 350°F (177°C).
2. Préparez la croûte : dans un robot culinaire, mixez les biscuits Graham, le zeste de deux limes, le sucre et les noix de macadam jusqu'à obtenir des miettes grossières, en laissant quelques gros morceaux. Versez ce mélange dans un bol moyen. Incorporez le beurre fondu et remuez jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné. La consistance sera épaisse, granuleuse et sableuse. N'hésitez pas à briser les plus gros morceaux.
Transférez le mélange dans un plat à tarte non graissé de 9 pouces. Avec vos mains, tassez les miettes au fond et sur les bords pour former une croûte. Appliquez une pression modérée en tapotant jusqu'à ce que le mélange ne soit plus friable. Passer le dos d’une cuillère le long de la jonction entre le bord et le fond pour aider à arrondir la croûte. Cela évitera qu'elle ne s'effondre lorsque vous couperez dans la tarte.
Placez la croûte au réfrigérateur, entre 15 et 20 minutes, pour raffermir le beurre et amplifier le goût de la lime.
3. Précuire la croûte pendant 8 minutes. Retirer du four et laisser le four allumé.
4. Préparez la garniture : dans un bol, fouettez le lait concentré sucré, le jus de lime et les jaunes d'œufs (vous pouvez également utiliser un batteur électrique). Ajoutez le zeste de lime et le rhum. Mélangez bien. Versez ensuite cette préparation dans la croûte chaude.
5. Cuire la tarte pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le centre bouge à peine. Il devrait être en grande partie défini. Laisser refroidir complètement sur une grille à la sortie du four. Soupoudrer de zeste de lime. Couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure (ou jusqu'à trois jours) avant de servir.
6. Garnir selon vos envies.
7. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Croûte de macadam aux biscuits Graham
11 (environ 160 g) de biscuits Graham en pleine feuille
1/2 tasse (62 g) de noix de macadamia salées
2 cuillères à soupe (25 g) de sucre cristallisé
5 cuillères à soupe (71 g) de beurre non salé, fondu
Zeste de 2 limes lime
Garniture
28 onces (deux boîtes de 14 onces/793 g) de lait concentré sucré entier
1 tasse (240 ml) de jus de lime
4 gros jaunes d'œufs
1 cuillère à café de zeste de lime
Autre garniture : zeste de lime, quartiers de tranches de lime, noix de macadam, crème fouettée ou garniture de meringue
_INSTRUCTIONS:
1. Préchauffez le four à 350°F (177°C).
2. Préparez la croûte : dans un robot culinaire, mixez les biscuits Graham, le zeste de deux limes, le sucre et les noix de macadam jusqu'à obtenir des miettes grossières, en laissant quelques gros morceaux. Versez ce mélange dans un bol moyen. Incorporez le beurre fondu et remuez jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné. La consistance sera épaisse, granuleuse et sableuse. N'hésitez pas à briser les plus gros morceaux.
Transférez le mélange dans un plat à tarte non graissé de 9 pouces. Avec vos mains, tassez les miettes au fond et sur les bords pour former une croûte. Appliquez une pression modérée en tapotant jusqu'à ce que le mélange ne soit plus friable. Passer le dos d’une cuillère le long de la jonction entre le bord et le fond pour aider à arrondir la croûte. Cela évitera qu'elle ne s'effondre lorsque vous couperez dans la tarte.
Placez la croûte au réfrigérateur, entre 15 et 20 minutes, pour raffermir le beurre et amplifier le goût de la lime.
3. Précuire la croûte pendant 8 minutes. Retirer du four et laisser le four allumé.
4. Préparez la garniture : dans un bol, fouettez le lait concentré sucré, le jus de lime et les jaunes d'œufs (vous pouvez également utiliser un batteur électrique). Ajoutez le zeste de lime et le rhum. Mélangez bien. Versez ensuite cette préparation dans la croûte chaude.
5. Cuire la tarte pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le centre bouge à peine. Il devrait être en grande partie défini. Laisser refroidir complètement sur une grille à la sortie du four. Soupoudrer de zeste de lime. Couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure (ou jusqu'à trois jours) avant de servir.
6. Garnir selon vos envies.
7. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
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