Ingrédients:

3 grosses tomates coupées en cubes
1/4 tasse d’oignon rouge haché
2 tasses de chair de mangue, coupée en cubes
1/3 tasse de menthe fraîche haché
3 cuillères à table d’huile d’olive
2 cuillères à thé de vinaigre balsamique
Sel, poivre au goût
1 baguette tranchée

Instructions:

Dans un grand bol, mélanger les morceaux de tomates, l’oignon rouge, les cubes de mangue et la menthe. Ajouter l’huile et le vinaigre balsamique, bien mélanger. Saler et poivrer au goût.

Réfrigérer pendant 2 heures. Retirer du réfrigérateur 30 minutes avant de servir sur les tranches de pain préalablement dorées au four.