Descripción
El pastel de lima es un postre tradicional estadounidense originario de los Cayos de Florida. Es conocido por su textura cremosa y su sabor ácido y refrescante.
Descripción
Tarta de lima
INGREDIENTES:
Base de macadamia con galletas Graham
11 (aproximadamente 160 g) de galletas Graham en hoja completa
1/2 taza (62 g) de nueces de macadamia saladas
2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
5 cucharadas (71 g) de mantequilla sin sal, derretida
Ralladura de 2 limas
Relleno:
28 onzas (dos latas de 14 onzas/793 g) de leche condensada azucarada entera
1 taza (240 ml) de jugo de lima
4 yemas de huevo grandes
1 cucharadita de ralladura de lima
Adicional para decorar: ralladura de lima, rodajas de lima, nueces de macadamia, crema batida o cobertura de merengue
INSTRUCCIONES:
Precalienta el horno a 350°F (177°C).
Prepara la base: en un procesador de alimentos, tritura las galletas Graham, la ralladura de dos limas, el azúcar y las nueces de macadamia hasta obtener migajas gruesas, dejando algunos trozos grandes. Vierte la mezcla en un tazón mediano. Incorpora la mantequilla derretida y mezcla hasta que todo esté bien combinado. La consistencia será espesa, granulosa y arenosa. No dudes en romper los trozos más grandes. Transfiere la mezcla a un molde para tarta de 9 pulgadas sin engrasar. Con tus manos, presiona las migajas en el fondo y los lados para formar una base. Aplica una presión moderada mientras presionas hasta que la mezcla no se desmorone. Pasa el dorso de una cuchara a lo largo de la unión entre los lados y el fondo para redondear la base y evitar que se desmorone cuando cortes la tarta. Coloca la base en el refrigerador durante 15 a 20 minutos para que la mantequilla se endurezca y se intensifique el sabor de la lima.
Prehornea la base durante 8 minutos. Retira del horno y deja el horno encendido.
Prepara el relleno: en un tazón, bate la leche condensada, el jugo de lima y las yemas de huevo (también puedes usar una batidora eléctrica). Agrega la ralladura de lima y el ron. Mezcla bien. Luego vierte esta preparación sobre la base caliente.
Hornea la tarta durante 18 a 20 minutos o hasta que el centro apenas se mueva. Debería estar mayormente cuajada. Deja enfriar completamente sobre una rejilla al sacar del horno. Espolvorea con ralladura de lima. Cubre y refrigera durante al menos una hora (o hasta tres días) antes de servir.
Decora al gusto.
Conserva las sobras en el refrigerador hasta por 1 semana.
Base de macadamia con galletas Graham
11 (aproximadamente 160 g) de galletas Graham en hoja completa
1/2 taza (62 g) de nueces de macadamia saladas
2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
5 cucharadas (71 g) de mantequilla sin sal, derretida
Ralladura de 2 limas
Relleno:
28 onzas (dos latas de 14 onzas/793 g) de leche condensada azucarada entera
1 taza (240 ml) de jugo de lima
4 yemas de huevo grandes
1 cucharadita de ralladura de lima
Adicional para decorar: ralladura de lima, rodajas de lima, nueces de macadamia, crema batida o cobertura de merengue
INSTRUCCIONES:
Precalienta el horno a 350°F (177°C).
Prepara la base: en un procesador de alimentos, tritura las galletas Graham, la ralladura de dos limas, el azúcar y las nueces de macadamia hasta obtener migajas gruesas, dejando algunos trozos grandes. Vierte la mezcla en un tazón mediano. Incorpora la mantequilla derretida y mezcla hasta que todo esté bien combinado. La consistencia será espesa, granulosa y arenosa. No dudes en romper los trozos más grandes. Transfiere la mezcla a un molde para tarta de 9 pulgadas sin engrasar. Con tus manos, presiona las migajas en el fondo y los lados para formar una base. Aplica una presión moderada mientras presionas hasta que la mezcla no se desmorone. Pasa el dorso de una cuchara a lo largo de la unión entre los lados y el fondo para redondear la base y evitar que se desmorone cuando cortes la tarta. Coloca la base en el refrigerador durante 15 a 20 minutos para que la mantequilla se endurezca y se intensifique el sabor de la lima.
Prehornea la base durante 8 minutos. Retira del horno y deja el horno encendido.
Prepara el relleno: en un tazón, bate la leche condensada, el jugo de lima y las yemas de huevo (también puedes usar una batidora eléctrica). Agrega la ralladura de lima y el ron. Mezcla bien. Luego vierte esta preparación sobre la base caliente.
Hornea la tarta durante 18 a 20 minutos o hasta que el centro apenas se mueva. Debería estar mayormente cuajada. Deja enfriar completamente sobre una rejilla al sacar del horno. Espolvorea con ralladura de lima. Cubre y refrigera durante al menos una hora (o hasta tres días) antes de servir.
Decora al gusto.
Conserva las sobras en el refrigerador hasta por 1 semana.
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