Ingredientes:

1/2 libra de pescado salado (sin hueso)
1 docena de ackees (o 1 lata)
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de pimienta negro
1 ramita de tomillo
2 cucharaditas de ajo en polvo
3 rodajas de pimiento Scotch Bonnet picante
1 pimiento rojo pequeño
Aceite

Instrucciones:

Hierva el pescado en agua durante 20 minutos para eliminar parte de la sal. Escúrralo y corte o rompa en trozos pequeños.

Limpie las ackees a fondo. Retire las semillas y todos los rastros de fibra roja del interior. Lávelos cinco veces con agua corriente.

Ponga los ackees en una olla profunda olla con agua caliente, tape y deje hervir hasta que estén moderadamente suaves. Escurra, tape y deje a un lado (O puede usar 1 lata de ackees drenada, en lugar de la fruta fresca).


Caliente el aceite en una sartén. Añada la cebolla, el tomillo, el pimiento Scotch Bonnet, y los pimientos rojos. Se revuelve durante unos pocos minutos.

Añada el pescado. Remueva. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, y luego añada los ackees drenados. No remueva, ya que esto hará que las ackees se pueden romper.

Cocine por unos minutos más y luego espolvoree con pimienta negro.

Vierta en un plato para servir a y adorne con unas rodajas de cebolla y pimienta. Sirva con el plátano hervido y / o bolas de masa frita.

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