Le sauce pois (sos pwa), d’origine créole est une sauce de haricots fabriqués à partir de l’un des nombreux types de haricots. Le type d’haricot utilisé déterminera la couleur et son onctuosité.
Un mélange d'oignons, d'ail, d'herbes et d'autres épices qui est utilisé dans presque tous les plats haïtiens. De nombreux Haïtiens gardent un pot dans leur réfrigérateur en tout temps. Il peut même être ajouté dans des recettes qui ne le demandent pas spécifiquement.
Cette recette fraîche de salsa est très simple à faire avec peu d'ingrédients. Avec des croustilles de tortilla,cela fait un casse-croute sain et elle est aussi idéal sur un plat de poisson.
Faite de quelques ingrédients, avec un peu de cuisson, cette crème de citron savoureuse au goût sucré et acidulé peut être utilisée sur des scones, muffins anglais ou à faire une tarte aux citrons et meringue.
Une mayonnaise savoureuse assaisonnée avec de la moutarde créole dans l'huile d'avocat, avec des herbes et de jus de citron. Vous l'adorerez avec les fruits de mer ou sur votre salade de poulet.
Cette sauce est servie chaude pour arroser les viandes, poissons ou plats de riz. Il est également utilisé comme condiment lors de la cuisson de la viande ou du poisson.
