Description
Cette tarte au citron est dotée d'une croûte sucrée, beurrée et légèrement croustillante, surmontée d'une garniture acidulée au goût de citron, composée de sucre, de jaunes d'œufs et de jus de citron frais. Une garniture moelleuse à la meringue ou à la crème fouettée offre un délicieux équilibre au goût acide.
Description
Cette tarte au citron est dotée d'une croûte sucrée, beurrée et légèrement croustillante, surmontée d'une garniture acidulée au goût de citron, composée de sucre, de jaunes d'œufs et de jus de citron frais. Une garniture moelleuse à la meringue ou à la crème fouettée offre un délicieux équilibre au goût acide.
_INGREDIENTS:
Croûte de macadam aux biscuits Graham
11 (environ 160 g) de biscuits Graham en pleine feuille
1/2 tasse (62 g) de noix de macadamia salées
2 cuillères à soupe (25 g) de sucre cristallisé
5 cuillères à soupe (71 g) de beurre non salé, fondu
Zeste d’un citron
Garniture
28 onces (deux boîtes de 14 onces/793 g) de lait concentré sucré entier
1 tasse (240 ml) de jus de citron
4 gros jaunes d'œufs
1 cuillère à thé de zeste de citron
Autre garniture : zeste de citron, quartiers de tranches de citrons, noix de macadam, crème fouettée ou garniture de meringue
_INSTRUCTIONS:
1. Préchauffez le four à 350°F (177°C).
2. Préparez la croûte : dans un robot culinaire, mixez les biscuits Graham, le zeste d’un citron, le sucre et les noix de macadam jusqu'à obtenir des miettes grossières, en laissant quelques gros morceaux. Versez ce mélange dans un bol moyen. Incorporez le beurre fondu et remuez jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné. La consistance sera épaisse, granuleuse et sableuse. N'hésitez pas à briser les plus gros morceaux.
Transférez le mélange dans un plat à tarte non graissé de 9 pouces. Avec vos mains, tassez les miettes au fond et sur les bords pour former une croûte. Appliquez une pression modérée en tapotant jusqu'à ce que le mélange ne soit plus friable. Passer le dos d’une cuillère le long de la jonction entre le bord et le fond pour aider à arrondir la croûte. Cela évitera qu'elle ne s'effondre lorsque vous couperez dans la tarte.
Placez la croûte au réfrigérateur pour raffermir le beurre et amplifier le goût du citron.
3. Précuire la croûte pendant 8 minutes. Retirer du four et laisser le four allumé.
4. Préparez la garniture : dans un bol, fouettez le lait concentré sucré, le jus de citron et les jaunes d'œufs (vous pouvez également utiliser un batteur électrique). Ajoutez le zeste de citron et le rhum. Mélangez bien. Versez ensuite cette préparation dans la croûte chaude.
5. Cuire la tarte pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le centre bouge à peine. Il devrait être en grande partie défini. Laisser refroidir complètement sur une grille à la sortie du four. Soupoudrer de zeste de citron. Couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure (ou jusqu'à trois jours) avant de servir.
6. Garnir selon vos envies.
7. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
Croûte de macadam aux biscuits Graham
11 (environ 160 g) de biscuits Graham en pleine feuille
1/2 tasse (62 g) de noix de macadamia salées
2 cuillères à soupe (25 g) de sucre cristallisé
5 cuillères à soupe (71 g) de beurre non salé, fondu
Zeste d’un citron
Garniture
28 onces (deux boîtes de 14 onces/793 g) de lait concentré sucré entier
1 tasse (240 ml) de jus de citron
4 gros jaunes d'œufs
1 cuillère à thé de zeste de citron
Autre garniture : zeste de citron, quartiers de tranches de citrons, noix de macadam, crème fouettée ou garniture de meringue
_INSTRUCTIONS:
1. Préchauffez le four à 350°F (177°C).
2. Préparez la croûte : dans un robot culinaire, mixez les biscuits Graham, le zeste d’un citron, le sucre et les noix de macadam jusqu'à obtenir des miettes grossières, en laissant quelques gros morceaux. Versez ce mélange dans un bol moyen. Incorporez le beurre fondu et remuez jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné. La consistance sera épaisse, granuleuse et sableuse. N'hésitez pas à briser les plus gros morceaux.
Transférez le mélange dans un plat à tarte non graissé de 9 pouces. Avec vos mains, tassez les miettes au fond et sur les bords pour former une croûte. Appliquez une pression modérée en tapotant jusqu'à ce que le mélange ne soit plus friable. Passer le dos d’une cuillère le long de la jonction entre le bord et le fond pour aider à arrondir la croûte. Cela évitera qu'elle ne s'effondre lorsque vous couperez dans la tarte.
Placez la croûte au réfrigérateur pour raffermir le beurre et amplifier le goût du citron.
3. Précuire la croûte pendant 8 minutes. Retirer du four et laisser le four allumé.
4. Préparez la garniture : dans un bol, fouettez le lait concentré sucré, le jus de citron et les jaunes d'œufs (vous pouvez également utiliser un batteur électrique). Ajoutez le zeste de citron et le rhum. Mélangez bien. Versez ensuite cette préparation dans la croûte chaude.
5. Cuire la tarte pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le centre bouge à peine. Il devrait être en grande partie défini. Laisser refroidir complètement sur une grille à la sortie du four. Soupoudrer de zeste de citron. Couvrir et réfrigérer pendant au moins une heure (ou jusqu'à trois jours) avant de servir.
6. Garnir selon vos envies.
7. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.
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