Ingrédients:

1 poulet
1 oignon (coupé en rondelles)
2 limettes ou 1 citron
2 échalotes
3 clous de girofle
2 gousses d’ail
Sel
Poivre de Cayenne ou piment fort
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de pâte de tomates
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 ½ tasse d’eau
¼ tasse de persil frais haché
thym

Instructions:

Couper le poulet en morceaux. Les laver avec une limette et rincer à l’eau bouillante.

Dans un grand bol, mettre l’ail, les clous de girofle, les échalotes, la moitié de l’oignon, le sel et le jus d’une limette. Ajouter le poulet et mélanger le tout. Laisser mariner 2 heures et plus. Égoutter.

Dans une casserole, bien dorer les morceaux de poulet dans l’huile. Ajouter le reste de l’oignon, l’eau, une pincée de piment fort, le vinaigre, la pâte de tomates, le persil et le thym au gout en remuant de temps en temps. Laisser cuire 1 heure à feu moyen.