Description
Arancini épicés au Tabasco - Boulettes de risotto crémeux farcies à la mozzarella, panées et frites. Parfait mélange de saveurs italiennes et piquantes!
Description
Arancini épicés au Tabasco - Boulettes de risotto crémeux farcies à la mozzarella, panées et frites. Parfait mélange de saveurs italiennes et piquantes!
Ingrédients:
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
½ tasse de vin blanc
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de sauce piquante Tabasco
1 oignon blanc moyen, finement haché
2 gousses d'ail, écrasées
1 ½ tasse de riz Arborio (riz italien à grains courts)
½ poivron rouge, finement haché
½ tasse de fromage Parmesan râpé
3 œufs
2 tasses de lait
1 tasse de farine
½ tasse de perles de mozzarella, coupées en dés de 1,25 cm
Huile pour frire
Instructions:
Faites chauffer le bouillon dans une casserole et gardez-le chaud pour utilisation.
Pendant ce temps, chauffez l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et le poivron, et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail écrasé et le riz Arborio au mélange d'oignons. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les grains de riz deviennent légèrement translucides.
Versez le vin blanc et remuez constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Ajoutez une louche de bouillon chaud au mélange de riz et laissez le liquide être absorbé. Continuez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que le riz soit tendre mais ferme sous la dent et que le risotto soit crémeux.
Incorporez le fromage Parmesan râpé et la sauce au piment rouge Tabasco. Réservez pendant 2 heures pour laisser refroidir.
Disposez la chapelure sur une grande assiette. Mettez la farine dans un bol. Battez les œufs avec le lait dans un autre bol.
Façonnez le mélange de risotto en boules de 60 g environ en utilisant des mains humides. Pressez vos pouces au centre de chaque boule pour créer une cavité. Placez un morceau de mozzarella dans la cavité, puis modelez le mélange de risotto autour de la mozzarella pour l'enfermer. Répétez l'opération avec le reste du mélange de risotto et de mozzarella pour former environ 20 boules ou plus.
Roulez les boules de risotto dans la farine, retirez l'excès, trempez-les dans le mélange oeuf-lait, puis enrobez-les de chapelure en pressant doucement. Disposez les arancini enrobés sur une grande assiette et réfrigérez-les pendant 30 minutes pour les raffermir.
Chauffez l'huile à 190°C (375°F) et faites frire les arancini jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servez chaud.
