Ingrédients:

3 tasses de riz
1 tasse d’haricots rouges secs
8 tasses d’eau
5 cuillères à table d’huile
1 cuillère à thé de margarine
1 gros oignon, coupé en dés
3 clous de girofle
3 cubes de bouillon de poulet
1 piment fort
2 échalotes hachées
2 gousses d’ail
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de poivre
½ cuillère à thé de thym

Instructions:

Laver les haricots et les cuire dans une casserole de 8 tasses d’eau avec 1 cuillère à table d’huile. Les
haricots sont cuits quand ils sont fendillés. Retirer du feu, égoutter tout en conservant l’eau de cuisson.

Dans un faitout, chauffer 3 cuillères à table d’huile, faire revenir les oignons, l’ail, les échalotes, les
épicés, les haricots rouges et les cubes de bouillon de poulet. Ajouter 6 tasses d’eau de la cuisson des
haricots. Lorsque l’eau commence à bouillir, ajouter le riz lavé et le piment, en remuant.

Cuire à découvert à feu doux, jusqu'à l’absorption complète de l’eau. Ajouter le reste de l’huile, le
beurre et couvrir le faitout. Cuire environ 15 minutes à feu moyen.