Ingrédients:

12 poivrons rouges
¼ tasse d’huile d’olive
1 oignon espagnol (en julienne)
1 piment jalapeño (haché)
2 c. à thé d’ail haché
2 feuilles de laurier
8 tasses de bouillon de poulet
Sel et poivre

Instructions:

Laver les poivrons et les mélanger avec l’huile d’olive dans un bol en acier inoxydable. Sur une plaque à pâtisserie, griller les poivrons jusqu’à ce que la peau devienne un brun doré. Retirer du four et laisser refroidir. Lorsqu’ils sont refroidis, enlever les tiges et les graines.

Dans une grande casserole, faire sauter les oignons, l’ail, le piment jalapeño et les feuilles de laurier jusqu’à transparence. Ajouter les poivrons grillés et faire sauter encore quelques minutes.

Verser le bouillon dans la casserole, amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter. Ajouter du sel et poivre, au gout. Cuire les poivrons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un mélangeur, rendre la soupe en purée à vitesse élevée. Verser la soupe dans une autre casserole en la passant au passoir.
Remettre sur le feu et vérifier la consistance. Cuire jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée.