Ingrédients:

¾ tasse de shortening
1 ¼ tasses de cassonade
1 oeuf
2 cuillères à table de lait
1 cuillère à table d’extrait de vanille
1 ½ tasses de farine tout usage
¾ cuillère à thé de bicarbonate de sodium
¾ cuillère à thé de sel
¾ cuillère à thé de poudre de cannelle
2 tasses de noisettes hachées

Instructions:

Battre en crème, dans un grand bol, le shortening et la cassonade à vitesse moyenne pour obtenir un mélange homogène. Ajouter l’oeuf, le lait, la vanille en battant jusqu'à l’obtention d’un mélange léger et crémeux; soit environ 2 minutes.

Combiner la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Ajouter, peu à peu, à la préparation crémeuse en battant à faible vitesse simplement pour mélanger le tout. Incorporer les noisettes.

Déposer de petits tas de pâte par cuillérées combles sur des plaques a biscuits non graissées en les espaçant. Cuire à 375 F pendant 8 à 9 minutes pour des biscuits moelleux.