Ingredientes:

2 libras de calamares
1 cebolla, finamente picada
1 taza de harina
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
2 tazas de manteca vegetal
Sal al gusto

Instrucciones:

Limpie los calamares. Quite la cabeza. Corte la parte blanca en rodajas muy finas. O, para su comodidad, puede obtener aros de calamares, ya cortados, en el mercado.

Coloque los calamares en toallas de papel absorbente. Presione firmemente para eliminar el exceso de líquido.

En una bolsa grande, combine la harina, pimienta de cayena, sal y pimienta y agite hasta que se mezclen.

Añada los calamares y las cebollas a la bolsa. Agite bien hasta que las piezas sean recubiertas uniformemente con la mezcla de harina.

Caliente la manteca en una sartén grande. A fuego medio-alto, fría los calamares en cuatro grupos separados, dos minutos como máximo para cada grupo. Seque con toallas de papel.

Sirva caliente con mayonesa creole.

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