Descripción
The term Jerk is said to come from the word charqui, a Spanish term for jerked or dried meat, which eventually became Jerky in English. Jerk is a style of cooking native to Jamaica in which meat is dry-rubbed or wet marinated with a very hot spice mixture called Jamaican jerk spice.
Descripción
Pollo Jerk
Ingredientes:
2 pollos en trozos
1 cebolla roja
3 limas
2 cucharadas de especias
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre fresco, pelado y rallado
8 dientes de ajo
1 1/2 taza de chalotes picados
1/2 cucharadita de azúcar morena
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas Pickliz *
2 cucharadas de aceite
Unas ramitas de tomillo y perejil
Instrucciones:
Remoje las piezas de pollo en un recipiente con agua con el jugo de un limón por 10 minutos antes de retirar. Espolvoree con el ajo picado y deje de lado.
Pele la cebolla roja, córtela en cubos grandes y ponga en una licuadora eléctrica. Agregue el resto de los ingredientes excepto el pollo y las hierbas. Mezcle hasta obtener un puré suave. Vierta la mezcla “jerk” en una bolsa con cierre. Añada los trozos de pollo en el adobo y agite bien para cubrir cada pieza. Marine durante al menos dos horas o durante la noche.
Precaliente el horno a 300 ° F. Coloque las piezas de pollo en una bandeja de horno y espolvoréelas con un poco de aceite de oliva. Deje cocer en el horno hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora.
Pase a un plato de servir. Decore con tomillo y perejil, y sirva caliente.
Puede reemplazar las piezas de pollo con baquetas o alitas de pollo.
* Véase la receta para Pickliz en la sección de guarnición
