Ingredientes:

4 peces de color rosa, es decir, pargo rojo o el besugo
1 lima
1 cucharada de pasta de tomate 1 cucharada
Sal y pimienta al gusto
pimiento picante al gusto
4 clavos de olor
El jugo de un limón
2 dientes de ajo
2 chalotes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
2 tomates pelados y picados
1/2 cucharadita de tomillo
1 cucharada de perejil fresco picado
1 taza de agua

Instrucciones:

Limpiar los peces y eliminar los huesos y las entrañas. Enjuagar con agua fría y frotar con lima.

Preparar el adobo mediante la colocación de los siguientes ingredientes en una ensaladera: chalotes, clavo, pimienta, jugo de limón, ajo picado, sal y pimienta. Triturar todo junto.

Hacer incisiones en el pescado para frotar la marinada y dejar marinar durante al menos 3 horas.

Calentar aceite en una sartén profunda, añadir la cebolla, el ajo picado, los tomates, pasta de tomate, el tomillo y el perejil. Saltear bien.

Añadir el resto de la marinada, seguido de agua y llevar a ebullición. Añadir el pescado y dejar cocer 20 minutos a fuego medio.

Sirva con Diri Kolé ak Pwa o plátanos verdes cocidos.

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