Caviar de Berenjena receta

Caviar de Berenjena

Descripción

The eggplant caviar is the only preparation plant may bear the name of caviar. Served cold with crackers, it's an entrée that complements well with a rosé or white wine.

Ingredientes:



3 berenjenas
1 diente de ajo
1 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 limón exprimido

Instrucciones:

Ase las berenjenas, enteras, a alta temperatura en una sartén antiadherente hasta que su piel se vuelva negra. Pele y reduzca la berenjena a puré con el ajo. Vierta el aceite de oliva poco a poco en el puré mientras lo bate para convertirlo en algo similar a una mayonesa. Sazone al gusto y añada el zumo de limón.

Sirva con galletas de sal.

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