Descripción
El caviar de berenjena es la única preparación vegetal que puede llevar el nombre de caviar. Se sirve frío con galletas, es un plato que se complementa bien con vino rosado o vino blanco.
Descripción
Caviar de Berenjena
Ingredientes:
3 berenjenas
1 diente de ajo
1 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 limón exprimido
Instrucciones:
Ase las berenjenas, enteras, a alta temperatura en una sartén antiadherente hasta que su piel se vuelva negra. Pele y reduzca la berenjena a puré con el ajo. Vierta el aceite de oliva poco a poco en el puré mientras lo bate para convertirlo en algo similar a una mayonesa. Sazone al gusto y añada el zumo de limón.
Sirva con galletas de sal.
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