Sos Pwa receta

Sos Pwa

Descripción

El Sos PWA, de origen Creole, es un puré de frijol hecho de uno de los muchos tipos de frijoles. El tipo de grano usado determinará el color y suavidad.

Puntos de vista

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Ingredientes:



3 tazas de frijoles
8 tazas de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
3 clavos de olor
2 dientes de ajo, picados
5 cucharadas de aceite de oliva
1 ramita de perejil fresco, picado
1 chalote
1 cucharada de mantequilla
manteca de cerdo salada, en cubitos y al gusto
pimiento picante, al gusto

Instrucciones:

Limpie los granos y a continuación, póngalos en una olla de agua. Cocine por aproximadamente 1h30. Cuando estén tiernos (al punto de convertirse en papilla), apague el fuego.

Retire tres cuartos de los granos y deje el resto en el agua de cocción. Reduzca los tres cuartos en una batidora hasta obtener un puré.

Añada 4 tazas de agua caliente al puré. Mezcle bien y pase a través de un tamiz. Añada el líquido dado al agua de cocción y deshágase de los residuos.

Encienda de nuevo al fuego y añada la sal, pimienta, clavo, ajo, perejil, y las albóndigas*.

En una sartén, caliente 3 cucharadas de aceite, agrege la manteca de cerdo y la cebolla. Deje cocinar durante 5 minutos y viértalo en los granos.

Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento unos 45 minutos.

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