Descripción
Una mezcla de cebollas, ajo, hierbas y otros condimentos que se utiliza en casi todos los platos haitianos. Muchos haitianos guardan un tarro en su nevera en todo momento. Incluso puede añadirse a recetas que no lo piden específicamente.
Descripción
Condimento haitiano
Ingredientes:
Un manojo de perejil
Un ramo de cilantro
5 ramitas de tomillo fresco
2 cebollas
2 chalotas
1 cabeza de apio
2 pimentones (1 verde + 1 rojo)
3 paquetes de cebollas verdes
2 cubos de caldo de pollo (o 3 cucharadas de caldo en polvo)
5 clavos de olor
10 bulbos de ajo
Zumo de una lima o un limón
5 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre
1 Pimienta escocesa
Sal y pimienta al gusto
Agua
Instrucciones:
Lavar todas las verduras y hierbas. Retirar los tallos de las hierbas, conservar sólo las hojas. Cortar las verduras en porciones que se puedan mezclar fácilmente en una licuadora. Colocar en una batidora eléctrica. Mezclar hasta obtener una consistencia semi espesa. Añadir un poco de agua si la mezcla es demasiado espesa para la batidora.
Conservar en el frigorífico en un recipiente de vidrio.
