Descripción
Inspirado por un plato de Masala, el Chef Fabienne puso un toque de Haití en esta versión de la receta, hecha con pollo en vez de cordero.
Descripción
Pollo Indio
Ingredientes:
2 libras de pechuga de pollo
1 lima (para limpiar la pechuga de pollo)
1 cucharada de vinagre blanco
1 cebolla mediana
2 pimientos
3 tomates enteros
4 dientes de ajo
2 cucharadas de curry en polvo
2 cucharadas de Epise de Haití
1 cucharada de perejil fresco picado
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de Ghi
2 cucharadas de aceite de maní
1 cucharadita de adobo
1 cucharadita de sal
1 taza de agua
Instrucciones:
Limpie la pechuga de pollo con el limón, luego enjuague. Deje marinar la pechuga de pollo en el Epise con 1 cucharadita de sal, y con vinagre durante al menos 2 horas.
Corte el pollo en tiras. En una sartén honda, añada 2 cucharadas de ghi y 2 cucharadas de aceite de maní. Una vez que la manteca se haya derretido, agregue las tiras de pollo a la olla. Cocine el pollo durante 5-7 minutos hasta que se cocine (no cocinar demasiado la pechuga de pollo).
Retire el pollo de la olla y deje de lado.
En la misma olla, agregue los tomates en cuartos (sin semillas), el pimiento en tiras, el ajo machacado, y las cebollas en rodajas. Sazone ligeramente con el adobo (aproximadamente 1 cucharadita).
Cocine las verduras durante 5 minutos, hasta que se ablanden.
Añada el curry en polvo, la pasta de tomate y el perejil picado. Añada 1 taza de agua, mezcle bien (hasta que la pasta de tomate esté bien integrada), tape y cocine durante 10 minutos.
Agregue el pollo a la olla; mezcle con todos los ingredientes. Tape y deje cocer a fuego lento durante 15 minutos. Pruebe y sazone con el adobo al gusto.
Sirva sobre arroz blanco o con vegetales.
cortesía manjemanje.com
