Ingredientes:

3 huevos
3/4 taza de azúcar
La ralladura y el jugo de 2 limones
1/2 taza de mantequilla fría, en pequeños trozos

Instrucciones:

Ponga un poco de agua a hervir en una cacerola doble. Mientras tanto, combine los huevos, azúcar, zumo de limón y cáscara de limón en la parte superior de la cacerola doble o un recipiente resistente al calor que se ajuste al tamaño de la cacerola. Bata enérgicamente para mezclarlos muy bien entre sí.

Cocine la mezcla de huevo y limón sobre el agua que hierve a fuego lento, revolviendo permanentemente durante 8 minutos, hasta que espese a la consistencia de una crema batida ligera.

Retire del fuego y agregue la mantequilla, una pieza a la vez, batiendo hasta que se funda antes de añadir la siguiente.

Enfríe a temperatura ambiente, y luego transfiera la crema de limón a un buen frasco.

Almacene, cubierto en el refrigerador hasta por 3 semanas.

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