Carne con Berenjena y Legumbres receta

Carne con Berenjena y Legumbres

Descripción

A native Haitian dish made with meats such as beef, goat or pork with cabbage and eggplant, and also crabs. It is usually served with grain like rice, Mayi moulin (Corn flour) .

Ingredientes:



1/2 repollo, en tiras
2 zanahorias en rodajas,
2 berenjenas, peladas y cortadas
2 libras de carne, cortada en cubitos
2 tazas de agua
1 cucharada de vinagre
1/2 taza de aceite de oliva
Sal pimienta
1 cebolla, picada
1 cucharada de pasta de tomate
Salsa Tabasco
1 ajo picado
3 clavos de olor
Perejil, finamente picado

Instrucciones:

Marine la carne. *

En una cacerola grande, vierta el aceite y fría la carne. Añada la col, las zanahorias, las berenjenas y el agua. Cubra y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine, por 25 minutos, a fuego lento.

Destape y transfiera las rebanadas de berenjena a la licuadora para hacer un puré. Ponga el puré de berenjena en la sartén.

Añada el vinagre, el ajo, la cebolla, la sal, la pimienta, la pasta de tomate, el perejil, la salsa Tabasco al gusto y los clavos de olor.

Cocine a fuego lento por 20 minutos y sirva con arroz blanco

* Véase la receta de adobo para la carne

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