Ingredientes:

BASE PARA PIE
1 taza de almendras finamente molidas
1 taza de azúcar en polvo
3 claras de huevos grandes, a temperatura ambiente
Una pizca de sal con canela y nuez moscada fresca
1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de ron
1/4 taza de copos de coco

RELLENO
1/2 taza de mantequilla, ablandada
2 tazas de azúcar en polvo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de ron
3-4 cucharadas de licor de crema LS

Instrucciones:

Precaliente el horno a 300 ° F.
Cubra 2 bandejas para hornear con papel parafinado (en el que ha dibujado círculos de 1 pulgada en la parte posterior).

En un tazón grande, cierna la almendra molida y azúcar glas (retire cualquier trozos grande de almendras molidas).

En un recipiente aparte, bata los huevos, la sal y las especias, añada el azúcar granulado un poco a la vez. Continúe batiendo hasta que las claras de huevo estén muy espesas y brillantes. Revuelva suavemente con el extracto de ron.

Agregue la mezcla de almendras todo a la vez. Doble suavemente con una espátula hasta que se mezclen. La mezcla perderá un poco de aire. Está bien. Pero no bata en exceso para que el batido no quede muy líquido.

Ponga la mezcla en una manga pastelera con punta redonda. Extienda la mezcla en la hoja de papel parafinado llenando los círculos dibujados. Golpee suavemente la bandeja de hornear para liberar las burbujas de aire. Espolvoree copos de coco sobre la mezcla.

Deje secar durante 20 minutos.

Cocine en el horno precalentado durante unos 20 minutos. Los macarons están listos cuando se sienten firmes y están ligeramente elevados.

Deje enfriar por completo.

RELLENO
Bata la mantequilla y el azúcar en polvo. Añada los extractos de vainilla y ron. Bata lentamente.

Añada la crema de licor de LS 1 cucharada a la vez hasta obtener consistencia para untar.

Coloque 1/2 cucharadita en uno de los macarons y ponga otro encima del relleno girando un poco para crear un enlace. Continuar con los macarons restantes.

Conserve en un recipiente hermético y refrigere. Se pueden comer hasta por una semana.

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