Ce plat délicieux de cocktail, la chiquetaille (chiktay en créol) de morue salée en flocons est normalement servi froid, mais peut aisément consommé chaud ou tiède.

Chiquetaille de Morue

Ingrédients:

1 lb de morue (de préférence un morceau bien épais)
1 oignon
Persil,
Piment,
2 cuillères à table d'huile
1 tomate
Poivre

Instructions:

Faire griller la morue, puis la laver pour la dessaler.
Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon. Hacher le persil, couper le piment en petits morceaux, ainsi que la tomate. Les mettre de côté.

Bien extraire l’eau de la morue en la pressant entre vos mains. Émietter la morue et la déposer dans un saladier. Ajouter l'oignon, le priment, le persil, la tomate et le poivre. Puis mélanger le tout.

Mettre au frais avant de servir. Servir avec un avocat à l’antillaise ou sur une baguette légèrement grillée.

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