Diri Kolé ak pwa est le riz national en Haïti. Le riz et les haricots sont devenus des aliments de base de tous les jours pour les Haïtiens pendant l'esclavage, alors qu'ils étaient des rares éléments servis aux esclaves par leurs maîtres.

Riz aux pois collés

Ingrédients:

3 tasses de riz
1 tasse d’haricots rouges secs
8 tasses d’eau
5 cuillères à table d’huile
1 cuillère à thé de margarine
1 gros oignon, coupé en dés
3 clous de girofle
3 cubes de bouillon de poulet
1 piment fort
2 échalotes hachées
2 gousses d’ail
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de poivre
½ cuillère à thé de thym

Instructions:

Laver les haricots et les cuire dans une casserole de 8 tasses d’eau avec 1 cuillère à table d’huile. Les
haricots sont cuits quand ils sont fendillés. Retirer du feu, égoutter tout en conservant l’eau de cuisson.

Dans un faitout, chauffer 3 cuillères à table d’huile, faire revenir les oignons, l’ail, les échalotes, les
épicés, les haricots rouges et les cubes de bouillon de poulet. Ajouter 6 tasses d’eau de la cuisson des
haricots. Lorsque l’eau commence à bouillir, ajouter le riz lavé et le piment, en remuant.

Cuire à découvert à feu doux, jusqu'à l’absorption complète de l’eau. Ajouter le reste de l’huile, le
beurre et couvrir le faitout. Cuire environ 15 minutes à feu moyen.

De délicieuses recettes créoles sur KreyolCuisine.com