Poulet martiniquais

Ingrédients:

1 poulet en morceaux
2 cuillères à table d’huile d'olive
2 tasses de poivrons rouges, verts et oranges, coupés en lanières
2 oignons (coupés en rondelles)
4 tomates pelées et coupées en quartiers
1 tasse de vin blanc
1 cuillère à table moutarde de Dijon
3 clous de girofle
½ lb de lard fumé coupé en dés
3 gousses d’ail hachées
3 cuillères à table de pickles*
Sel et poivre
Quelques branches de thym

Instructions:

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les morceaux poulet préalablement assaisonnés**. Bien dorer le poulet.

Ajouter les poivrons, les petits oignons et le lard fumé. Après 5 minutes, ajouter les tomates, le vin, la moutarde et les clous de girofle, puis cuire environ 30 minutes à feu moyen.

Réduire le feu au minimum et faire mijoter 15 minutes en ajoutant l'ail et le cuillérées de pickles.

Servir avec du riz, ou des pommes de terre et garnir de branches de thym.

* voir la recette des Pickles de piments forts dans la section Accompagnement
** voir la recette de Marinade pour viande

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