Nous aimons tous les oignons caramélisés pour leur goût aigre-doux. Mais les Sud-Américains leurs donnent une touche qui les transforment de simples garnitures au centre de la préparation de votre repas. Essayez-les sur vos sandwichs, dans les salades ou sur votre pizza maison.

Oignons caramélisés

Ingrédients:
3 gros oignons
1/4 tasse huile
3 cuillères à table miel
2 cuillères à table vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à table poivre Cayenne
Sel, au goût
Poivre, au goût


Instructions:
Peler les oignons et les trancher en fines rondelles. Dans un poêlon, au fonds épais, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons. Saler, poivrer puis couvrir et laisser caraméliser les oignons dans l’huile 15 à 20 minutes. Brasser de temps à autre afin d’obtenir une cuisson uniforme. Si les oignons collent au fond, ajouter de l’eau et mélanger.

Retirer le couvercle. Ajouter le poivre de Cayenne, brasser et cuire 10 minutes. Ajouter le miel et le vinaigre de cidre de pommes. Poursuivre la cuisson encore 5 à 10 minutes. Si les oignons collent au poêlon, ajouter un peu d’eau et bien mélanger.
Servir chaud sur du steak ou avec des hamburgers.

Se conserve 1 mois dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

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