Se cuisinant facilement, ces côtelettes de porc se préparent rapidement pour le souper du soir et tous en apprécieront le goût.

Côtelettes de porc des Antilles

Ingrédients:

8 côtelettes de porc dégraissées environ ½ pouce d'épaisseur
2 grandes cuillérées de beurre
½ tasse d'oignon haché finement
½ tasse de piment doux haché finement
½ tasse de tomate mure hachée finement
¼ tasse d'ananas en morceaux
Sel et poivre au goût

Instructions:

Dorer dans le beurre les côtelettes des deux cotés, dans une poêle à fond épais en les retournant de temps en temps. Enlever les côtelettes et les garder au chaud.

Mettre l'oignon, le piment doux, la tomate et l'ananas dans la poêle. Mélanger avec le beurre, couvrir et laisser mijoter environ quinze minutes en remuant de temps en temps. Remettre les côtelettes.

Assaisonner au goût, recouvrir la poêle et laisser mijoter la viande dans cet épais mélange jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Servir sur du riz ou avec des patates en purée.

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