Un petit régal, connu sous mofongo dans les pays latino-américains, ces petites bouchées se préparent assez rapidement et se dégustent tout aussi vite.

Bouchées plantain à la morue

Ingrédients:

2 bananes plantain mûres (jaune)
1 lb de filet de morue dessalée
Chapelure
1 oeuf battu
¼ cuillère à thé de poivre
1 pincée de poivre de cayenne
Huile pour la friture

Instructions:

Faire pocher la morue 15 minutes, rincer et émietter.

Couper les extrémités des bananes plantain, les laver et faire une incision dans le sens de la longueur. Faire bouillir avec la pelure 20 minutes dans de l’eau salée.

Éplucher et écraser les bananes. Plier la morue émiettée avec les bananes. Ajouter le poivre de cayenne et le poivre. Façonner des galettes de grosseur moyenne.

Passer les galettes dans l’oeuf puis dans la chapelure. Les faire frire dans l’huile chaude environ 5 minutes chacune.

Servir les galettes chaudes.

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