Ingrédients:

2 lbs agneau et de boeuf (ou vous pouvez utiliser que du boeuf)
1 lb tripes de boeuf
1 lb petites pommes de terre
1 emballage de chou kale
1 emballage d'épinards
2 bottes de cresson
1 igname jaune (coupé en cubes)
1 botte de radis
Thym
2 cubes de Maggi (cubes de bouillon)
Sel
1 lime
Ail (4 émincées)
1 cuillère à table gingembre frais

Instructions:
Nettoyer et assaisonner la viande avec de la marinade (voir la recette de marinade). Laisser mariner pendant au moins une heure. Faire revenir la viande dans une casserole profonde. Une fois que toute la viande soit dorée ajouter suffisamment d'eau pour recouvrir la viande. Également ajouter le Maggi écrasé, l'ail, le gingembre, les clous de girofle et le thym.

Laisser la viande cuire jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite (mais pas trop cuite, sinon la viande deviendra en bouillie dans le bouillon). Une fois que la viande est cuite, ajouter les légumes au-dessus de la viande (il ne devrait pas y avoir trop d'eau dans la casserole à ce stade). S’il n’y a pas assez d’eau pour cuire les légumes, on peut en ajouter un peu plus. Le but est de permettre aux saveurs de pénétrer les légumes.

Lorsque l’on peut transpercer l'igname avec une fourchette (il devrait y avoir un peu de résistance à celui-ci), ajouter 8 tasses d'eau au mélange de viande et de légumes. Remarque: si les légumes-racines sont déjà très doux, les retirer de la casserole et continuer. Ajouter du sel au goût, plus le jus d’une lime.

Laisser cuire à feu moyen pendant au moins 45 minutes pour permettre aux arômes de se mélanger. À ce point, on peut ajouter des dombreuils (voir recette pour des dombreuils).

Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes (jusqu'à ce que les dombreuils soient cuits). Servir chaud.


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