Originaire d'Océanie, le fruit à pain a été introduit aux Antilles à la fin du XVIIIe siècle pour nourrir les esclaves par le capitaine du Bounty, William Bligh. L'arbre à pain est aujourd'hui répandu dans toutes les régions tropicales humides pour son intérêt alimentaire et esthétique.

Boulettes de fruit à pain

Ingrédients:

1 fruit à pain (voir lexique pour définition)
½ lb de morue dessalé
3 oeufs
1 oignon finement haché
¾ tasse de lait
4 tasses d’eau
Sel
Poivre

Instructions:

Éplucher le fruit à pain. Enlever le coeur et couper en tranches. Faire bouillir 20 minutes dans l’eau salée.

Subséquemment, mettre les tranches cuites dans un mélangeur. Ajouter l’oignon, la morue dessalée, les oeufs, le lait et le poivre au gout. Bien mélanger en faisant une pâte.

Façonner de petites boules et les frire dans un bain de friture (autour de 5 minutes).

Servir les boulettes bien chaudes.

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