Une décoction rafraichissante sans alcool qui possède de nombreuses vertus. En période de grande chaleur le mabi est une boisson très agréable que l’on retrouve partout à travers les Antilles.

Recette de Desserts
Mabi

Ingrédients:
3 tasses d'eau
2 anis étoilé
2 bâtons de cannelle
5 morceaux d'écorce mabi
10 clous de girofle
2 feuilles de laurier
L'écorce d'1 orange (séché)
1 cuillère à thé vanille
2 tasses de sucre brun

Instructions:
Dans une casserole profonde, placer tous les ingrédients à l'exception du sucre et sur un feu moyen à élevé, amener à ébullition. Laisser aller à gros bouillons pendant 5 minutes, puis éteindre la cuisinière. Couvrir la casserole et laisser infuser pendant environ 5 heures.

Une fois refroidi, verser le concentré dans un plus grand récipient et ajouter 10 tasses d'eau ainsi que le sucre brun. Filtrer et conserver dans un pichet au réfrigérateur.

Servir sur glace.

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