Faite de quelques ingrédients, avec un peu de cuisson, cette crème de citron savoureuse au goût sucré et acidulé peut être utilisée sur des scones, muffins anglais ou à faire une tarte aux citrons et meringue.

Crème de citron

Ingrédients:
3 oeufs
3/4 tasse sucre
Zeste et jus de 2 citrons
1/2 tasse beurre froid, en morceaux

Instructions:
Apporter de l'eau à ébullition dans le bas d'un bain-marie ou d’une casserole de taille moyenne. Entre-temps, mélanger les oeufs, le sucre, le jus et le zeste de citron dans le haut du bain-marie ou un bol résistant à la chaleur qui tiendra sur la casserole. Fouetter vigoureusement pour bien mélanger les ingrédients.

Cuire le mélange d’œufs et citron en bain-marie, en fouettant et remuant souvent, pendant 8 minutes, jusqu'à épaississement et obtention d’une consistance d'une crème légèrement fouettée. Retirer du feu et incorporer le beurre, un morceau à la fois, en fouettant pour faire fondre avant d'ajouter le morceau suivant.

Refroidir à température ambiante, puis transférer la crème de citron dans joli pot. Conservez-le, couvert au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines.

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