Le mangú est un plat traditionnel de la République-Dominicaine, servi comme à côté pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Le mangú peut aussi être appelé los tres Golpes traduit par «les trois coups» car il se consomme souvent avec du fromage, du salami, des œufs et ensuite recouvert d'oignons sautés.

Mangú

Ingrédients:

4 plantains verts
4 cuillères à table de beurre
2 cuillères à table d’Huile
1 cuillère à table de vinaigre
1 tasse d’eau froide
Sel

Instructions:

Éplucher et couper les plantains 8 morceaux. Faire bouillir avec 2 cuillères à table de sel dans l’eau jusqu'à ce que les plantains deviennent très tendres.

Pendant que les plantains bouillent, faire sauter les oignons dans 1 cuillère à table d’huile dans une poêle profonde. Ajouter le sel et le vinaigre. Réserver.

Retirer les plantains de l’eau et réduire en purée avec une fourchette. Ajouter le beurre et l’eau froide tout rendant la purée lisse.

Garnir avec les oignons et servir avec des œufs ou du jambon cuit.

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