Ingrédients:

2 plantains assez mûrs
1 gousse d’ail, broyée ou pressée
2 cuillères à table d’huile d’olive
2 cuillères à table de pickliz
1 oignon espagnol, coupé en rondelles
2 X 1/2 poivrons de couleurs différentes
6 tranches de prosciutto, coupées en petits morceaux
1 tasse de jeunes pousses de roquette équeutées
1 lb de bocconcini, en tranches épaisses
Sel, poivre, au goût
Huile pour la cuisson des plantains

Instructions:
Préchauffer le four à 300? F. Dans un petit bol, combiner l’huile, l’ail et le pickliz. Laisser mariner.

Éplucher, couper et frire les plantains. Absorber l’excédent d’huile avec du papier absorbant. Étaler les morceaux de plantain sur une plaque ronde recouverte de papier parchemin. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écraser les plantains pour que ça ressemble à une pâte à pizza. Badigeonner du mélange d’huile.

Faire sauter les poivrons, oignons et le prosciutto. Saler et poivrer.

Sur la pâte de plantain, étaler la garniture comme suit : légumes et prosciutto, suivis de la roquette, puis du bocconcini.

Enfourner pendant 10 minutes.

Servir chaud.