Cette recette de tarte bananes et limes de l'Ile Maurice est un délice. Le mélange de limes et bananes est frais et léger.

Tarte créole bananes et limes

Ingrédients:

1 fond de tarte
4 bananes pas trop mures
4 limes
4 oeufs
1 tasse de crème liquide
½ tasse de sirop de canne
1 ½ tasses de sucre glace

Instructions:

Faire un fond de tarte ou utiliser une préparation déjà prête selon les instructions du manufacturier. L'étaler dans un moule sous un papier sulfurisé, le piquer et le mettre 15 minutes au frigo. Préchauffer le four à 180°.
Laver et brosser une lime puis détacher le zeste. L’émincer en juliennes fines. Précuire le fond de tarte pendant 15 minutes. Placer des petits pois secs pour empêcher la tarte de gonfler. Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la crème et le jus des 4 limes. Verser sur le fond de tarte, réduire le four à 160° et cuire 25 minutes.

Faire chauffer le sirop et ajouter le zest. Laisser confire le temps que la tarte cuise. A la sortie du four, laisser la tarte refroidir ainsi que les zestes puis placer la tarte au frigo pour environ 1 heure.

Peler et couper les bananes en rondelles. Les placer sur la tarte. Napper au pinceau un peu de sirop de canne sur la tarte et saupoudrer de zeste.

Servir bien froid.

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