Les acras sont de petits beignets qui peuvent être préparés avec des poissons, fruits de mer ou avec des légumes. Ils sont servis en apéritif ou en entrée.

Acras de Morue

Ingrédients:

1 tasse de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de beurre
1 ½ tasse d’eau
1 blanc d’oeuf battu en neige
250g (8 oz) de morue
2 gousses d’ail
1 oignon haché finement
1 piment fort haché
1 branche de persil frais hachée
½ cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de poivre
Huile à frire

Instructions:

Battre la farine avec le beurre et la poudre à pâte. Délayer au fur et a mesure avec l’eau afin d’obtenir une pâte lisse. Ajouter le blanc d’œuf et former une boule que l’on laisse reposer 2 heures.

Laisser tremper la morue dans de l’eau froide pendant 1 heure afin de la dessaler. Émietter la morue, y plier l’ail, l’oignon le persil et le piment.

Chauffer l’huile. Mettre ensemble le mélange de morue et la pâte. Ajouter sel et poivre. Former de petits beignets et les faire frire 3 à 4 minutes de chaque côté.

Servir chaud.

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