Grillot (ou griot) est un plat substantiel et savoureux, en plus d'être l'un des plus populaire d'Haïti. Il est toujours servi lors de fêtes et réunions familiales.

Grillots de porc

gryot, griot, gryo, grillo
Ingrédients:

5 lb de porc désossé et coupé en morceaux
1 tasse d'oignons hachés
? tasse de jus de lime
½ tasse de jus d’orange sûre
1 cuillère à table de vinaigre
2 gousses d’ail émincées finement
1 poivron vert coupé grossièrement
2 cuillères à thé de persil
3 échalotes hachées finement
4 clous de girofle
½ cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de poivre noir
½ tasse d’huile pour la friture

Instructions:

Laver les morceaux de porc au jus de lime. Rincer a l’eau tiède.

Mélanger le reste des ingrédients, à l’exception d l’huile et du jus d’orange. Imprégner le porc de ce mélange, et laisser mariner au réfrigérateur (de 4 à 24 h).

Déposer le tout dans une grande casserole à feu moyen et ajouter le jus d’orange sûre. Couvrir et laisser les cuire 30 minutes.

Enlever les morceaux de viande, les égoutter. Faire frire le porc dans l’huile chaude en retournant les morceaux de temps à autre, jusqu’ à ce qu’ils soient croustillants.

Servir avec du pickles et des bananes pesées.

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