Pour beaucoup d'Haïtiens, la semoule de maïs est un autre aliment de base de la cuisine haïtienne qui se mange comme du riz. Cette recette de base de Mayi Moulen (Mayi Moulin) est succulente tel quel ou avec un sos pwà ou du hareng fumé.

Mayi Moulen

Ingrédients:
1 tasse semoule de maïs (gros grains)
3 tasses d’eau
2 cuillères à table huile
2 cuillères à thé sel
1 échalote hachée
1 gousse d’ail émincée
sel et poivre au goût
2 cuillères à table beurre ou margarine

Instructions:
Faire revenir l’échalote et l’ail dans la moitié de l’huile. Ajouter l’eau, le sel et rendre à ébullition. Verser la semoule de maïs en remuant. Réduire à feu doux, couvrir la casserole et cuire jusqu’à absorption complète de l’eau.

Ajouter le reste de l’huile, brasser pour au moins 3 minutes. Couvrir et terminer la cuisson pendant 15 minutes.

Ajouter le beurre, saler, poivrer et servir chaud.

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