Ingrédients:

8 hauts de cuisses de poulet désossées
1 cuillère à table d’huile d’olive
1 cuillère à table d’échalotes ciselées
8 pêches en demi (réserver 1 tasse de jus)
2 cuillères à table d’amandes effilées grillées
2 cuillères à thé de vinaigre balsamique

Instructions:

Faire sauter dans l’huile les hauts de cuisses dans un grand poêlon chaud, jusqu'à ce qu’ils soient bien colores. Ajouter les échalotes, les demi-pêches et les amandes. Poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires.

Retirer du feu et réserver au chaud. Déglacer le poêlon avec le vinaigre balsamique, arroser avec le jus de pêches réservé. Réduire jusqu'à consistance désirée. Assaisonner au goût.