Descripción
Arancini picantes con Tabasco - Bolitas de risotto cremoso rellenas de mozzarella, empanadas y fritas. ¡Sabor italiano con toque picante de KreyolCuisine!
Descripción
Arancini Picantes
Ingredientes:
4 tazas de caldo de pollo o vegetales
½ taza de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa picante Tabasco
1 cebolla blanca mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, machacados
1 ½ taza de arroz Arborio (arroz italiano de grano corto)
½ pimiento rojo, finamente picado
½ taza de queso parmesano rallado
3 huevos
2 tazas de leche
1 taza de harina
½ taza de perlas de mozzarella, cortadas en cubos de 1,25 cm
Aceite para freír
Instrucciones:
Calienta el caldo en una olla y manténlo caliente para su uso.
Mientras tanto, calienta el aceite en una olla grande. Añade la cebolla y el pimiento, y cocina revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos. Agrega el ajo machacado y el arroz Arborio a la mezcla de cebollas. Cocina revolviendo hasta que los granos de arroz se vuelvan ligeramente translúcidos.
Vierte el vino blanco y revuelve constantemente con una cuchara de madera hasta que el líquido sea completamente absorbido. Añade un cucharón de caldo caliente a la mezcla de arroz y deja que el líquido sea absorbido. Continúa añadiendo el caldo, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente hasta que el arroz esté tierno pero firme al dente y el risotto esté cremoso.
Incorpora el queso parmesano rallado y la salsa picante Tabasco. Reserva durante 2 horas para dejar enfriar.
Coloca el pan rallado en un plato grande. Pon la harina en un tazón. Bate los huevos con la leche en otro tazón.
Forma la mezcla de risotto en bolas de aproximadamente 60 g usando manos húmedas. Presiona los pulgares en el centro de cada bola para crear una cavidad. Coloca un trozo de mozzarella en la cavidad, luego moldea la mezcla de risotto alrededor de la mozzarella para encerrarla. Repite con el resto de la mezcla de risotto y mozzarella para formar aproximadamente 20 bolas o más.
Rueda las bolas de risotto en la harina, retira el exceso, sumérgelas en la mezcla de huevo y leche, luego cúbrelas con pan rallado presionando suavemente. Coloca los arancini cubiertos en un plato grande y refrigéralos durante 30 minutos para que se endurezcan.
Calienta el aceite a 190°C (375°F) y fríe los arancini hasta que estén dorados.
Sirve caliente.
4 tazas de caldo de pollo o vegetales
½ taza de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa picante Tabasco
1 cebolla blanca mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, machacados
1 ½ taza de arroz Arborio (arroz italiano de grano corto)
½ pimiento rojo, finamente picado
½ taza de queso parmesano rallado
3 huevos
2 tazas de leche
1 taza de harina
½ taza de perlas de mozzarella, cortadas en cubos de 1,25 cm
Aceite para freír
Instrucciones:
Calienta el caldo en una olla y manténlo caliente para su uso.
Mientras tanto, calienta el aceite en una olla grande. Añade la cebolla y el pimiento, y cocina revolviendo ocasionalmente durante 5 minutos. Agrega el ajo machacado y el arroz Arborio a la mezcla de cebollas. Cocina revolviendo hasta que los granos de arroz se vuelvan ligeramente translúcidos.
Vierte el vino blanco y revuelve constantemente con una cuchara de madera hasta que el líquido sea completamente absorbido. Añade un cucharón de caldo caliente a la mezcla de arroz y deja que el líquido sea absorbido. Continúa añadiendo el caldo, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente hasta que el arroz esté tierno pero firme al dente y el risotto esté cremoso.
Incorpora el queso parmesano rallado y la salsa picante Tabasco. Reserva durante 2 horas para dejar enfriar.
Coloca el pan rallado en un plato grande. Pon la harina en un tazón. Bate los huevos con la leche en otro tazón.
Forma la mezcla de risotto en bolas de aproximadamente 60 g usando manos húmedas. Presiona los pulgares en el centro de cada bola para crear una cavidad. Coloca un trozo de mozzarella en la cavidad, luego moldea la mezcla de risotto alrededor de la mozzarella para encerrarla. Repite con el resto de la mezcla de risotto y mozzarella para formar aproximadamente 20 bolas o más.
Rueda las bolas de risotto en la harina, retira el exceso, sumérgelas en la mezcla de huevo y leche, luego cúbrelas con pan rallado presionando suavemente. Coloca los arancini cubiertos en un plato grande y refrigéralos durante 30 minutos para que se endurezcan.
Calienta el aceite a 190°C (375°F) y fríe los arancini hasta que estén dorados.
Sirve caliente.
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