A Puerto Rico, les piononos sont des amuses-gueules souvent servies durant les parties qui emmènent un élément sucré-salé.

Rouleaux de bananes plantain

Ingrédients:

4 plantains mûrs (jaunes)
1/2 lb de boeuf haché
1/2 lb de porc haché
1 oignon coupé en dés
1 échalote hachée finement
1 oeuf battu
Sel
Poivre
Thym
Muscade

Instructions:

Assaisonner la viande avec les épices : sel, poivre, thym, muscade. Ajouter l’oignon, l’échalote et l’oeuf battu. Bien mélanger. Faire retourner dans un peu d’huile et frire à feu moyen. Réserver cette farce.

Couper les bananes plantain en lamelles. Les frire dans l’huile jusqu'à ce quelles soient dorées de chaque côté. Retirer de la poêle et disposer sur une assiette.

Déposer une cuillère à table de farce sur chaque lamelle de plantain et enrouler. Piquer avec un cure-dents pour faire tenir.

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