Cette de recette de pogo ou de saucisse sur bâtonnet est réalisée à partir de saucisses italiennes enrobées d'une pâte à frire légèrement épicée. Ce pogo se mange lorsqu’il est très chaud et accompagné de mayonnaise, de moutarde ou de ketchup.

Pogo Cajun

Ingrédients:

1/2 tasse farine tout usage
1/2 tasse farine de maïs
1/2 tasse semoule de maïs
2 cuillères à thé poudre à pâte
3 cuillères à table cassonade
1 cuillère à thé muscade
1 cuillère à thé cannelle
Sel et poivre, au goût
1 œuf
1 1/2 tasse lait
Tabasco, au goût
10 saucisses italiennes cuites
Farine et huile pour la friture

Instructions:

Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de maïs, la semoule de maïs et la poudre à pâte. Ajouter la cassonade, la muscade, la cannelle, sel et poivre et bien brasser. Faire un puits avec le doigt. Dans un autre bol, mélanger le lait, l’œuf et le Tabasco puis verser dans le puits. Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène.

Chauffer l’huile à frire. Enfiler les saucisses sur des bâtonnets. Fariner les saucisses et les secouer afin d’en enlever l’excédent de farine. Les tremper une à une dans la pâte à frire.

Faire frire 2 ou 3 saucisses à la fois dans l’huile. Les maintenir dans l’huile 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées.

Servir chaud, avec du ketchup, de la mayonnaise ou la moutarde.

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