Ingrédients:

1 tasse d'eau froide
1 cuillère à thé sel
3 tasses de farine à pain
1 cuillère à table de vinaigre blanc
1 tasse de shortening végétal
1/4 tasse de beurre (à température ambiante)
2 cuillère à thé de persil
2 échalotes hachées
1 gousse d'ail hachée
1 lb de bœuf haché livre
Piment au goût
1 jaune d'oeuf, battu


Instructions:
Premièrement, il faut préparer la farce. Faire une pâte avec le persil, le piment, l'échalote et l'ail. Ajouter cet assaisonnement au boeuf cuit et bien mélanger. Cuire couvert à feu moyen pendant environ 10 minutes. Remuer constamment. La farce est prête quand tout liquide est absorbé.

Mélanger le sel avec 2 tasses de farine dans un grand bol. Faire un trou au centre. Versez l'eau et le vinaigre. Pétrir légèrement pour faire une pâte molle. Placer la pâte au réfrigérateur 30 minutes.

Mélanger le shortening, le beurre et le reste de la farine. Cela formera une pâte souple qui est facile à étaler. Prendre la pâte refroidie et la rouler pour former un rectangle 1/4 pouce d'épaisseur. Laisser une marge d'un pouce autour du bord, étaler le mélange de beurre sur 2/3 de la pâte. Plier la pâte en trois comme pour plier une lettre, en commençant par la portion de pâte sans beurre. Réfrigérer pendant 30 minutes pour permettre à la pâte de se détendre, et que le beurre reste en place lors du prochain roulement.

Rouler la pâte à nouveau en un rectangle qui est 3 fois plus long que large. Prendre un bout de la pâte et pliez les deux tiers de la longueur de la pâte vers l'autre extrémité. Ensuite, prendre l'autre extrémité et plier en sens inverse. On devrait obtenir trois couches de pâte. Réfrigérer pendant 30 minutes. Etaler à nouveau, mais déplacer le rouleau à pâtisserie sur les côtés pliés (i.e. tourner la pâte de 90 degrés). Répéter l'opération jusqu'à 5 fois.
Mettre la pâte au réfrigérateur pendant la nuit.

Préchauffer le four à 400 F. Mettre un pot d'eau sur la grille inférieure du four.

Rouler la pâte à environ 1/2 pouce d'épaisseur. Faire des ronds de 2 1/2 pouces dans la pâte. Placer une cuillerée à table de viande de bœuf sur la moitié de la pâte. Plier et appuyez légèrement les extrémités ensemble. Déposer les pâtés sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner le dessus et les bords des pâtés avec le jaune d'oeuf avant de les placer dans le four. Cuire jusqu'à ce que doré, environ 45 minutes.

PS La farce de boeuf peut être remplacée par du poulet, de la morue ou tout autre garniture de votre choix.