Ingrédients:

1 cuillère à soupe de beurre ou margarine
1 gros oignon haché
3 panais pelés et tranchés
2 grosses carottes pelées et tranchées
3 grosses patates douces pelées et coupées en morceaux
½ cuillère à thé de muscade moulue
½ cuillère à thé de sel
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de lait
1 cuillère à soupe de cassonade
Poivre fraîchement moulu, au goût

Instructions:

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre ou la margarine à feu moyen. Sauter l'oignon quelques minutes. Incorporer les panais, carottes et patates douces et faire sauter pendant 2 autres minutes. Assaisonner de sel et de muscade.

Asperger avec le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter lentement, pendant 45 minutes.

Rendre la soupe en une purée lisse soit au mélangeur ou au robot culinaire. Remettre la soupe dans la casserole, y verser le lait et faire chauffer avant de servir. Ne pas bouillir. Ajouter la cassonade. Saler et poivrer au goût.