Ingredientes:

1 cabeza de ajo entera
Aceite de oliva
4 cebollas españolas, en rodajas finas
1/2 taza de mantequilla
1 cucharadita de harina de maíz
6 tazas de caldo de verduras
1/2 barra de pan
1/2 cucharadita de hojas de albahaca frita
1/2 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de ajo picado
1 cucharada de pimienta negra
2 1/2 cucharadas de pimentón
21/2 cucharadas de orégano seco
2 1/2 cucharadas de tomillo seco
1 taza de queso cheddar blanco rallado
1 taza de queso cheddar amarillo rallado

Instrucciones:

Precaliente el horno a 400 ° F.
Pele las capas externas de la piel del bulbo de ajo, dejando las pieles de los dientes individuales intacta. Con un cuchillo afilado corte 1/4 a 1/2 pulgada de la parte superior de los dientes, dejando al descubierto los dientes individuales de ajo.

Coloque la cabeza de ajo en un pequeño plato para hornear. Rocíe un par de cucharaditas de aceite de oliva asegurándose de que la cabeza del ajo esté bien cubierta de aceite.

Cubra con papel de aluminio. Hornee a 400 ° C durante 30-35 minutos, o hasta que los dientes se sienten suaves cuando se presionan.

Deje que el ajo se enfríe lo suficiente para que pueda tocarlo sin quemarse. Use un pequeño cuchillo para cortar la piel ligeramente alrededor de cada diente. Apriete los dientes de ajo tostado de su piel y haga un puré con un tenedor hasta que la pasta tenga una consistencia suave.

Derrita la mantequilla en una olla grande. Añada las cebollas. Sude durante 1 hora, sin tapar, a fuego muy lento. Incorpore la harina de maíz y pasta de ajo preparado.

Vierta el caldo de verduras. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine 20 minutos más.

En un tazón, mezcle las especias y hierbas (albahaca, pimienta, ajo picado, pimentón, orégano y tomillo). En una tabla de cortar, corte la barra de pan en rodajas finas.

Ponga las rodajas de pan en la mezcla de especias y después sobre una bandeja de horno y ponga a tostar en el horno durante unos 20 minutos.

Quite la nata de la superficie de la sopa para que quede clara. Vierta la sopa en cuencos individuales, y luego coloque 2 o 3 rebanadas de pan en cada uno. Espolvoree el queso rallado generosamente sobre la sopa.

Ase a la parrilla o en el horno durante unos 10 minutos y sirva caliente.

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