Ingredientes:

CORTEZA
1/2 libra (200 g) galletas Graham's
1/3 taza de mantequilla derretida

PASTEL
3 paquetes de queso crema (250 g) Philadelphia, ablandado
4 onzas. de chocolate blanco Baker, derretido
3/4 taza de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz
4 huevos
2 cucharaditas de crema
El jugo y la ralladura de un limón
1 cucharada de ron oscuro


Instrucciones:

Precaliente el horno a 370 ° F. Prepare un molde, preferiblemente desmontable de 9 pulgadas, que cubra la parte inferior y los bordes (que haga un poco más por si se desborda la torta al crecer), con papel parafinado para facilitar su extracción.

Triture las galletas con un procesador de alimentos. Mezcle con la mantequilla para obtener una mezcla grumosa.

Extienda la masa en el fondo del molde, apretando para que quede compacto. Ponga el molde en el horno durante 10 minutos, y luego refrigere.

Bata el queso crema con una batidora eléctrica para que se vuelva cremoso, a continuación, añada el chocolate blanco derretido, el azúcar y el almidón de maíz. Bata los huevos, uno a la vez. Bata 30 segundos a alta velocidad.

Por último, añada la nata, zumo de limón, la ralladura de limón y el ron. Bata al menos un minuto.

Vierta la mezcla sobre la base de galleta y hornee durante 75 minutos. Después de 75 minutos, retire el pastel de queso del horno y deje enfriar sobre una rejilla durante 2 horas, después de 12 horas en el refrigerador sin retirar del molde.

Retire del refrigerador por lo menos 20 minutos antes de desmoldar. Tape y mantenga refrigerado lo que no consuma de inmediato.

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